⏱️ Tempo de preparo | 🍽️ Quantidade de porções | 🍳 Nível de dificuldade |
1 hora | 4 a 6 porções | Médio |
Aprenda a fazer tofu caseiro a partir do leite de soja. Com um processo simples e ingredientes naturais, você pode criar um tofu fresco e saudável em sua própria cozinha.
Principais nutrientes presentes na receita
Leite de Soja
Originário da Ásia, o leite de soja é uma excelente fonte de proteínas vegetais, vitaminas e minerais, incluindo cálcio, ferro e magnésio. Ele é uma alternativa nutritiva aos leites de origem animal, ajudando na manutenção da saúde óssea e no fortalecimento do sistema imunológico.
Nigari (Cloreto de Magnésio)
Nigari é um agente coagulante natural usado para fazer tofu. Ele é rico em magnésio, um mineral essencial para a saúde muscular e nervosa, além de ajudar na regulação da pressão arterial.
Agora que você já conhece um pouco dos benefícios presentes nos principais ingredientes, vamos para nossa receita!
📋 Ingredientes
1 litro de leite de soja
2 colheres de chá de nigari dissolvido em 1/4 de xícara de água (ou suco de 1 limão como alternativa)
Água filtrada
🧑🍳 Modo de Preparo
Passo 01
Aqueça o leite de soja em uma panela grande em fogo médio até que comece a ferver, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo.
Passo 02
Quando o leite de soja começar a ferver, reduza o fogo e adicione a solução de nigari (ou suco de limão), mexendo gentilmente. Continue mexendo até que o leite comece a coalhar, formando grumos sólidos e um líquido claro (soro).
Passo 03
Desligue o fogo e deixe a mistura descansar por cerca de 15 minutos para permitir que a coagulação complete.
Passo 04
Forre uma forma de tofu ou uma peneira fina com um pano de musselina ou gaze. Despeje a mistura de leite coalhado na peneira, permitindo que o soro drene.
Passo 05
Dobre o pano sobre o tofu e coloque um peso em cima para ajudar a drenar o excesso de líquido. Deixe descansar por 20 a 30 minutos, dependendo da firmeza desejada para o tofu.
Passo 06
Desenforme o tofu e mergulhe-o em água fria por alguns minutos para firmá-lo. Armazene em um recipiente com água na geladeira até o momento de usar.
💡Dicas e cuidados na preparação
Use leite de soja puro, sem aditivos ou adoçantes, para obter melhores resultados.
Se preferir um tofu mais firme, aumente o tempo de prensagem.
O nigari pode ser encontrado em lojas de produtos naturais ou substituído por suco de limão, mas o sabor e a textura podem variar ligeiramente.
Certifique-se de esterilizar todos os utensílios e superfícies para garantir a higiene durante o processo.
🥡 Armazenamento do tofu
O tofu caseiro pode ser armazenado em um recipiente hermético com água fresca na geladeira por até 5 dias. Troque a água diariamente para manter o tofu fresco.
🥬 Informações nutricionais
Macronutrientes | Informação nutricional (por porção de 100g) |
|---|---|
Calorias | 76 kcal |
Proteínas | 8g |
Carboidratos | 2g |
Gorduras | 4g |
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