Caponata de berinjela

⏱️ Tempo de preparo	🍽️ Quantidade de porções	🍳 Nível de dificuldade
30 minutos	4 a 6 porções	Médio

A caponata de berinjela é uma deliciosa entrada ou acompanhamento italiano, repleta de sabores vibrantes e texturas incríveis.

📋 Ingredientes

• 2 berinjelas médias, cortadas em cubos

• 1 cebola média, picada

• 2 dentes de alho, picados

• 2 pimentões (vermelho), cortados em cubos

• 2 tomates maduros. Se desejar, tire a pele e as sementes.

• 1/4 de xícara de azeitonas verdes ou pretas, fatiadas

• 2 colheres de sopa de alcaparras

• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Folhas de manjericão fresco e coentro

🧑‍🍳 Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios.

2. Adicione os pimentões e refogue por mais alguns minutos até ficarem levemente caramelizados.

3. Acrescente as berinjelas e cozinhe até que estejam macias, mexendo ocasionalmente.

4. Adicione os tomates, as azeitonas e as alcaparras. Cozinhe por mais alguns minutos.

5. Tempere com sal, pimenta-do-reino e vinagre balsâmico. Cozinhe por mais 5 minutos.

6. Transfira a caponata para uma travessa e deixe esfriar.

7. Decore com folhas de manjericão e coentro frescos antes de servir.

💡Dicas Comidaria

• Você pode adicionar outros vegetais de sua preferência, como abobrinha ou cenoura.

• Armazene a caponata na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético.

🍷 Para acompanhar

Sirva a caponata com pão italiano ou torradas.