Bolo de aipim com coco

⏱️ Tempo de preparo	🍽️ Quantidade de porções	🍳 Nível de dificuldade
1 hora	10 a 12 porções	Médio

Com uma textura macia e saborosa, este bolo de aipim é uma celebração da rica culinária brasileira. A mandioca ralada adiciona um toque de rusticidade e umidade, enquanto o coco fresco oferece um sabor exótico e aromático. Cada fatia deste bolo é um convite para uma viagem aos sabores tradicionais da nossa terra.

📋 Ingredientes

• 500g de aipim (mandioca) descascado e ralado
  

• 200g de coco ralado fresco
  

• 4 ovos
  

• 1 xícara de açúcar
  

• 1 xícara de leite de coco
  

• 1/2 xícara de leite
  

• 1 colher de sopa de manteiga derretida
  

• 1 colher de sopa de fermento em pó

🧑‍🍳 Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo com manteiga e farinha.

2. Em uma tigela grande, misture o aipim ralado e o coco ralado.

3. Em outra tigela, bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
   

4. Adicione o leite de coco, o leite e a manteiga derretida à mistura de ovos, e misture bem.

5. Despeje a mistura líquida sobre o aipim e o coco ralado e mexa até ficar homogêneo.

6. Acrescente o fermento em pó. Misture delicadamente.

7. Despeje a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido.

8. Deixe assar por aproximadamente 45-50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

9. Retire do forno. Deixe esfriar antes de desenformar.

💡Dicas Comidaria

• Se desejar, você pode bater o aipim no liquidificador ao invés de ralar. Para isso, você precisa tomar alguns cuidados: a) corte o aipim em pedaços pequenos; b) tire os fiapos do aipim; c) bata junto com o leite de coco e o leite para facilitar o processo.